Ontem convenci a "clientela" que é muito mais saudável, e rentável, fazer pãezinhos de muesli, cereais e amêndoas, do que bolinhos. Podiamos dobrar a receita e fazer uma quantidade simpática destes deliciosos fofinhos que fazem um brilharete ao pequeno-almoço e só têm coisas boas.
Aceitaram a oferta, não são clientes difíceis. E eis que numa mistura de receitas saiu esta. Ficou aprovada cá por casa e vai ser a companhia da família (a deles, porque eu estou presa ao pão que o outro me mandou comer... ó sorte marreca!), juntamente com o chá fumegante, ou a Caotina bem quente, nos inícios gelados das manhãs nos Alpes.
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350g de farinha de trigo sem fermento
220g de milho branco
70g de farelo de trigo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
200g de mistura de sementes (girassol, linho/linhaça escura, linho/linhaça dourada, papoila, abóbora, sésamo branco, sésamo preto ou outras)80g de amêndoas em lasca torradas (reservar algumas para decorar os pãezinhos)
500ml de água morna
3,5 colheres (chá) de fermento biológico seco Fermipan/Ramazotti
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Dissolver o fermento na água morna. Juntar todos os ingredientes pela ordem indicada, misturá-los muito bem, amassar durante 20 minutos e, no fim, fazer bolinhas de tamanho médio (mais ou menos como na imagem), pincelar com gema de ovo e "decorar" com algumas amêndoas torradas. Colocar no tabuleiro do forno (entretanto pré-aquecido a 180º) sobre uma folha de papel vegetal previamente untada e deixar cozer durante 1 hora.
[imagens une deux senses]
